De gran tamaño y un color blanco cremoso. Carecer de los pigmentos que otorgan el famoso color amarillo, lo hace único y especial Apreciado por su ligero y sutil sabor dulce. Su amplio contenido en almidón lo vuelve blando y de consistencia pastosa al cocinarse. Es la variedad ideal para la molienda y la obtención de harina para productos horneados como panes, tortillas para tacos o elaboración de fideos.