SOPA ESPUMOSA Y HORTALIZAS


      Ingredientes:

  • 200 grs de zanahoria
  • 1 cebolla
  • 1 cucharadita de manteca
  • 50 grs de Amaranto en grano YIN YANG
  • 600 ml de caldo de verdura
  • 100 ml de leche
  • Sal marina YIN YANG y pimienta


      Procedimiento:

Rallar gruesa la zanahoria, picar la cebolla fina y freír juntos en manteca. Tostar los granos de Amaranto, molerlos lo más fino posible y echarlos en el recipiente espolvoreándolos con colador.
Volcar en el caldo donde hierven las hortalizas. Llevar la sopa al punto de ebullición y luego dejarla 10 minutos cociendo a fuego lento. Pasarla luego por la batidora. Batir la leche y echar la mayor parte en la sopa caliente. Añadir a gusto la sal marina y la pimienta. Adornarlo con las especias y la leche sobrante.

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