Ingredientes:

• 200 grs de zanahoria
• 1 cebolla
• 1 cucharadita de manteca
• 50 grs de Amaranto en grano YIN YANG
• 600 ml de caldo de verdura
• 100 ml de leche
• Sal marina YIN YANG y pimienta

      Procedimiento:

Rallar gruesa la zanahoria, picar la cebolla fina y freír juntos en manteca. Tostar los granos de Amaranto, molerlos lo más fino posible y echarlos en el recipiente espolvoreándolos con colador.
Volcar en el caldo donde hierven las hortalizas. Llevar la sopa al punto de ebullición y luego dejarla 10 minutos cociendo a fuego lento. Pasarla luego por la batidora. Batir la leche y echar la mayor parte en la sopa caliente. Añadir a gusto la sal marina y la pimienta. Adornarlo con las especias y la leche sobrante.